本课程介绍了大批量生产和镀甜点. 学生将学习在大批量生产的基础上正确有效地生产各种烘焙食品. 学生们还将学习到甜点的镀盘和各种镀盘技术. 卫生习惯及遵守卫生署的法律及条例均得到执行. 学生参加课堂须按系内统一着装规定穿戴专业厨师制服. 这门课程需要付费.